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小鱼蟹小螺贝的腌吃
发布者:admin   发布时间:2008-11-17   阅读:648

  海陆丰人常吃生咸鱼,潮汕人则不敢吃。但潮汕人把很小(如半个小指头大)的甘鱼,细小的虾苗以及指头大的鱿鱼苗,用盐腌制,装在瓶子或小坛里,经常晒太阳,不几天便可吃了,潮语称为“鲑”,分别称为“甘鱼鲑”、“虾苗鲑”、“厚(鱼尔)鲑”,还有用小钱螺腌制的叫“钱螺鲑”,都是很香的佐餐腌制品。
  潮汕人还有选小小的梭子蟹或蔑蟹,洗干净后用酱油及辣椒、蒜头作配料,浸了几个小时之后就取作佐餐用,很香甜,有助消化。汕头市夜间的食摊,也常有这些腌制的小海产配搭售出。普通人家也常自制。

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